火龍果汁
2011/09/28 00:00 本報訊 美食

問:火龍果有哪些營養?

答:火龍果含維生素C、B2及菸鹼酸等,還有礦物質鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等。

火龍果的鎂含量豐富,每100公克含31毫克,堪稱新鮮水果中第一名。是等重柑橘的三倍,甚至是葡萄、水梨的六倍。

鎂是構成牙齒及骨骼的成分,與鈉、鉀、鈣共同維持心臟、肌肉及神經等正常功能,有安定神經功效,幫助心情平穩。

鋅含量多,是火龍果另一特色,只比柑橘略少一點,在新鮮水果中排名第二。

別以為火龍果水分多,八成六都是水分,但它的膳食纖維含量卻很豐富,每100公克含有1. 7公克。纖維質能促進腸胃蠕動,幫助排泄、預防便秘,有助預防大腸癌及痔瘡。

不只如此,纖維質還能讓胃有飽足感,減少食物攝取,適量攝取能達到減肥的目的。

問:紅肉比白肉火龍果更營養?

答:有研究發現,火龍果裡含植物化合物甜菜,具有抗氧化功效,還能延遲壞固醇氧化速度,減緩對上皮細胞傷害。

以甜菜含量、效力,紅肉火龍果略勝白肉一籌,但民眾千萬不要迷信,以為紅、黑色食物比較「補」,就猛吃紅肉火龍果。事實上,除了甜菜,花青素、類黃酮素等植物化合物,都有抗氧化功效,要想抗氧化、防癌,建議採「彩虹飲食」法,吃不同顏色的蔬果。

甜菜為水溶性含氮色素,下肚後可能讓「便便」染紅,有人可能誤以為是痔瘡出血。這是天然植物色素進入人體後的正常現象,不必擔憂。

問:吃火龍果真能減肥?

答:火龍果裡86%都是水分,在等重的情況下,火龍果的體積相對大,視覺上會覺份量比較多。

話雖如此,一份重量120公克的火龍果,熱量仍有60大卡,與一般水果差不了多少。因火龍果的甜度相對低,打汁後,有人覺「清淡」喝不慣,加入果糖或優酪乳,反而喝進更多熱量。

問:吃火龍果能降血糖?

答:火龍果內鋅含量高,堪稱新鮮水果中的佼佼者,只比柑橘少一些。鋅為體內胰島素及多種酵素的成分之一,坊間相傳,火龍果有降血糖功效,可能是它富含鋅的緣故。

寵愛女人

材料:火龍果1/3顆、桑葚(糖漬)2大匙、冰水150c.c.

作法:

1.利用水果盛產季節,將水果糖漬起來,可以隨時取用。糖漬桑葚即一例,作法很簡單,只要桑葚加入冰糖、放進冰箱,至冰糖完全溶化即可;存放期至少可放兩季。

2.將所有材料入果汁機攪打即可。

達人說:含有高量青花素的火龍果,碰上滋陰補血的桑葚,絕對是女人最愛;加上兩者都有密布的小顆種子,對子宮保養絕佳。

火紅香芒果汁

材料:火龍果1/3個、芒果半個、水果口味的優酪乳一罐、枸杞一小匙

作法:

1.將火龍果、芒果與枸杞一同入果汁機攪打。

2.優酪乳先倒入杯子,再倒進果汁,會形成兩色、兩種口感。

TIPS:優酪乳選擇水果口味,可增加果汁層次及口感。

達人說:芒果的維他命豐富,加熱營養也不流失;可趁產季自己加工再冷凍,方便隨時取用;稍解凍後直接吃,有冰淇淋的口感,也很優。加上枸杞,則有明目效果,顏色也更鮮豔。

男人營養奶

材料:火龍果半個、南瓜蒸熟(不去皮不去子)取適量、鮮乳300c.c.

作法:

1.南瓜整顆切塊、蒸熟,再搗壓成泥狀。

2.所有材料入果汁機攪打即可。

TIPS:

1.南瓜泥可裝入密封袋、壓平,入冷凍,需要時取塊狀,直接攪打或煮湯皆可。

2.鮮奶可分兩部分,倒入一半的鮮奶一起攪打,另一半可待完成後,再倒入攪拌,如此更能保持牛奶營養。

達人說:火龍果降血糖、血脂的效果顯著,防老抗自由基,加上南瓜的加持、牛奶的滑口,加上有飽足感,是男人的營養好早餐。

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